「外食の常識が変わる？」──午後10時から”7％加算”、止まらないコスト高の現実

回転寿司チェーンはま寿司が深夜料金を導入することで注目を集めている。人件費上昇など運営コスト増加への対応策だ。

24日、日本経済新聞など国内メディアによると、この深夜料金は3月3日からはま寿司のほとんどの店舗で適用され、午後10時から閉店30分前までの店内座席注文に一律7%の深夜料金が加算される。

はま寿司は現在、日本全国に661店舗を展開している。親会社ゼンショーホールディングス傘下では、はま寿司以外にも牛丼チェーンのすき家、とんかつ専門店のかつ庵、ファミリーレストランのココスでも深夜料金を適用している。

はま寿司はこの措置について、深夜時間帯の人件費をはじめとする運営コスト上昇に対応し、商品とサービスの品質維持のために深夜料金を導入することになったと説明した。

日本の外食業界全般で、ファミリーレストランや一部チェーン店が深夜料金を導入する傾向にある。

例えば、牛丼チェーンの松屋やとんかつ専門店の松のやの一部店舗では、深夜時間帯の注文に約7%の追加料金を課している。