あるYouTubeチャンネルで公開された独特な卵の調理法が話題を呼んでいる。料理をテーマにした人気YouTubeチャンネル「Runaway Son」には最近「卵を鍋で茹でたり蒸したりするのはやめて。この方法が最高です」というタイトルの動画が公開された。このユーチューバーは電気圧力炊飯器を使って蒸し焼き卵を作る方法を紹介した。卵に味がよく染み込むため、調味料なしでも美味しく味わえるのが特徴だ。
この調理法の最大のメリットは、誰でも簡単に真似できるということだ。まず、卵を手入れすることから始まる。殻を簡単に剥くため、調理前に少し常温に戻しておくとよい。卵は適量を器に入れて準備する。
市販の卵は洗浄せずに出荷されることが多いため、食べる前に必ず一度洗う必要がある。卵を丁寧に洗った後、炊飯器にキッチンペーパーを敷き、その上に卵を並べる。
一度調理すれば約1週間保存できるため、1週間分を考えて調理するのもよい。卵を並べた後、水を半カップ注ぎ、ある程度味をつけたい場合は塩を少し振りかける。塩は適度な粗さの天日塩を使用するのが望ましい。塩を加えて蒸すだけで、卵に味が染み込み、調味料なしでも美味しく食べられる。
準備が整ったら、炊飯器の蓋を閉め、蒸し料理モードで約50分間調理する。「万能蒸し」の機能がない炊飯器の場合は、炊飯を2回行えばよい。
調理時間が経過したら、蓋を開ける。この時注意すべき点は、熱い炊飯器に直接冷水をかけると炊飯器が損傷する可能性があることだ。そのため、卵を別の容器に移してから冷水で冷やす必要がある。
冷水でやさしくすすいだ後、殻を剥くと非常に簡単に剥けることがわかる。この方法で作った卵は、家庭でも手軽に味の染み込んだ蒸し焼き卵を楽しむことができる。
卵は完全食と呼ばれるほど栄養価が高い。良質なタンパク質を含んでおり、筋肉の形成と維持に重要な役割を果たす。卵1個には約6gのタンパク質が含まれており、これは人の体に必要な必須アミノ酸をすべて含んでいる。
ビタミンの含有の面でも卵は優れている。ビタミンA、D、E、Kなどの脂溶性ビタミンとビタミンB群が豊富に含まれている。特にビタミンB12は神経系機能の維持に不可欠であり、葉酸は細胞分裂とDNA合成に重要な役割を果たす。
ミネラル成分も豊富で、鉄分、亜鉛、セレン、リンなどが含まれている。卵黄にはコリンという成分が含まれており、脳機能の向上と記憶力の増進に寄与する。そして、抗酸化成分のルテインやゼアキサンチンも含まれており、目の健康維持にも効果的とされている。
卵を食べる際、コレステロール数値が上昇するとの懸念があったが、最近の研究によると、食品から摂取するコレステロールが血中コレステロール数値に与える影響は従来考えられていたほど大きくないことが明らかになった。むしろ、卵の豊富な栄養素が健康にもたらす好影響の方が大きいと評価されている。