【引用：hugkum】「沈黙の臓器」と呼ばれる肝臓は、ダメージを受けても自覚症状が出にくいため、不調に気づかず過ごしてしまうことが多い。特に40代以降は肝細胞の再生能力が低下し、代謝機能も鈍くなることで、ちょっとした無理でも脂肪が蓄積されやすくなり、炎症が起きるリスクが高まる。多くの人が「お酒をそんなに飲まないから大丈夫」と思い込みがちだが、実際には脂肪肝患者の大多数が「ほとんど酒を飲まない」人たちであるという。原因の多くは、脂肪や糖分、精製された炭水化物を中心とした食習慣にある。若い頃の食生活を中年以降も変えずに続けていると、肝臓は徐々にダメージを受け、脂肪肝や肝炎、さらには肝硬変にまで進行する可能性がある。
【引用：meijioishiigyunyu】脂っこい食べ物が肝臓に悪いのはよく知られているが、実はもっと危険なのが「砂糖や精製炭水化物」だ。白米や白パン、甘いお菓子、甘いコーヒーや炭酸飲料は、肝臓で中性脂肪に変換されやすく、摂取が続けば非アルコール性脂肪肝を引き起こしやすくなる。加えて、ハムやソーセージなどの加工肉は飽和脂肪とナトリウムが多く含まれており、肝臓内の炎症を促進。トランス脂肪が多く含まれる市販のパンやケーキ類は、肝細胞の回復を妨げる要因となる。実際にASTやALTといった肝機能数値が高い人の中には、酒をほとんど飲まないと答える人も多い。しかしその大半は、甘いものや脂っこいものを日常的に摂取していたことが確認されている。
【引用：ameblo】肝機能が低下すると、疲れやすさや食欲不振、消化不良、目の下のくまなど、見逃しがちな症状が現れ始める。顔に吹き出物ができやすくなったり、朝に口の中が苦く感じたり、口臭が強くなったりするのも、実は肝臓の不調を示すサインのひとつだ。このようなサインを見過ごしたまま、肝臓に負担をかける食生活を続けていれば、回復はさらに難しくなる。しかし、肝臓は代謝と解毒を担う重要な臓器であり、正しい食習慣を心がけるだけで、2～3週間で数値が正常に戻るケースも珍しくない。大切なのは「年齢を自覚する」こと。40代を過ぎれば、若い頃のような自己回復力には期待できない。「今すぐ減らすべき食品」を意識し、見直す必要がある。
【引用：erecipe】40代以降の食生活では、肝臓の負担を減らすための工夫が必要だ。たとえば、白米の代わりに雑穀米を選び、精製された小麦粉を使った料理は週に2回までに控えることで、肝臓に脂肪が蓄積されるのを防ぐ効果が期待できる。また、市販のパンやケーキ、スナックなどはトランス脂肪酸が多く含まれており、肝細胞を傷つけ修復を妨げるため、できるだけ避けたほうがいい。ハムやソーセージ、ベーコンといった加工肉は飽和脂肪や塩分が多く、肝臓の炎症を引き起こす原因となるため、摂取は週1回以下にとどめるのが望ましい。さらに、甘いコーヒーやミルクティー、炭酸飲料などの糖分が多い飲み物は血糖値を急上昇させ、肝脂肪に変換されやすくなるため、控えたほうがいい。そして、ブロッコリーやキャベツ、ビーツ、ごぼうなどの肝臓の解毒を助ける野菜を毎日の食事に取り入れることで、肝酵素の働きを活性化し、疲労の回復にもつながる。