①食器と料理の調和が目を引くレストラン
韓国に来た外国人旅行客に喜ばれる韓国料理も徐々に変化を見せている。SNSの影響により、フュージョン料理など新しい韓国料理に挑戦する旅行者も多くなっており、人気を集めている。
ソウルの平倉洞（ピョンチャンドン）にある「DOOREYUU」はスターシェフ、ユ・ヒョンスが率いるレストランだ。シェフが長年培ってきたノウハウを活かし、伝統的な発酵醤（発酵調味料）と旬の食材を組み合わせた料理が楽しめる。
食事は基本的にコース料理で提供されており、季節のお粥、キムチをはじめとする野菜の漬物、ロブスターの刺身、韓国で高級食材とされるイシモチの干物、かつての宮廷料理でもある畜産で有名な咸陽（ハムヤン）の黒豚を利用した栗やナツメなどが入った角煮などで構成されている。
コースの最後にはデザートと伝統茶を楽しむことができ、コースで使われる食器はシンプルでありながら美しい。
- 住所：ソウル市鍾路区平倉文化路84 2、3階
- 営業時間 : 11:30 – 20:30 ブレイクタイム15:00 – 17:00
- メニュー : 空コース5万5千ウォン（ランチメニュー）、月コース8万ウォン、星コース15万ウォン
安国（アングク）駅近くにある「Ａ Flower Blossom on the Rice」は、環境にやさしいオーガニック食材を使用している韓食レストランだ。韓屋（ハノク／韓国の伝統家屋）で、格式ある食事をいただくことができる。「Ａ Flower Blossom on the Rice」は農業法人が直接運営し、オーガニック農場からのみ食材を仕入れている。
代表的なメニューは、ランチで楽しめる「ボジャギビビンバ」だ。見た目には錦糸卵と色とりどりのナムルが目をひくが、有機農法の自然栽培玄米にオーガニックの野菜、抗生物質を使わずに育てられた有精卵など、使われる素材にも当然こだわりがつまっている。
ディナーのコースでは追加料金で「ボジャギビビンバ」に食事メニューを変更することができる。
「Ａ Flower Blossom on the Rice」は、「ミシュランガイドソウル2024」のビブグルマンにも選定されている。予約はレストラン予約オンラインサービス「Catch a table」から可能だ。
- 住所 : ソウル市鍾路区仁寺洞16キル3-6 1階
- 営業時間：ランチ二部制11:30 – 13:20、13:30 – 15:00 ディナー二部制17:30 – 19:20、13:30 – 15:00
- メニュー：ボジャギビビンバセット24,000ウォン（ランチメニュー）、ヤマブキショウマのナムルごはんセット22,000ウォン、黒山島のクロソイ蒸し43,000ウォン
②フュージョン料理が楽しめるレストラン
益善洞(イクソンドン)にある「イクソンエトゥッ（韓国語店名）」はカジュアルな雰囲気の韓国料理レストランだ。庭園のある韓屋で様々なフュージョン韓国料理を楽しむことができる。
代表的なメニューは、辛めのソースにニラの和え物、牛バラ肉をあわせた香ばしい香りがたまらない「牛バラ肉とニラのビビン麺」、牛肉とコチュジャンを炒めて作ったソースで焼いた豚トロと野菜の「豚トロビビンバ」だ。自家製の醤油だれに漬け込んだ牛肉を12時間真空調理した「牛カルビのタレ焼き」も人気メニューだ。料理とともに、ハニーマッコリ、バナナマッコリ、イチゴマッコリなども楽しむことができる。
「イクソンエトゥッ」は韓屋街に位置しているので、益善洞を一緒に観光するのもおすすめだ。
- 住所：ソウル市鍾路区敦化門路11タギル24 1階
- 営業時間：12:00 – 21:00
- メニュー：牛バラ肉とニラのビビン麺14,900ウォン、豚トロビビンバ15,500ウォン、牛カルビのタレ焼き31,000ウォン
恵化(ヘファ)駅にある「oiji大学路（テハンノ）」は、韓国料理、和食、洋食が融合した様々なフュージョン料理が味わえるお店だ。韓屋で食事を楽しむことができ、インテリアも目をひく。
「oiji大学路」は気軽に楽しめる価格とメニューで構成されている。きなこ餅サムギョプサル、牛バラ肉とエゴマ油そうめん、黒ゴマクリーム味の韓国式すいとんなど、様々なフュージョン料理がそろっている。
大学路でも人気のレストランのため、いつ訪れても長蛇の列ができている。待ち時間は長いが、それ以上の価値がある店だ。
- 住所：ソウル市鍾路区大学路9キル33
- 営業時間：11:30 – 22:00 ブレイクタイム15:00 – 17:00
- メニュー：黒ゴマクリーム味の韓国式すいとん13,300ウォン、牛バラ肉とエゴマ油そうめん12,500ウォン、きなこ餅サムギョプサル27,000ウォン
③韓国の伝統料理がリーズナブルに楽しめるレストラン
駅三洞（ヨクサムドン）にある「チョンガルハンサン（韓国語店名）」は、さっぱりとした韓国料理を味わえるお店だ。すべてのメニューは大皿ではなく、個々の釜と食器で提供され、豚肉炒め、アワビの醤油漬けビビンバ、イシモチの干物など、伝統的な韓国料理のメニューがそろっている。
特に釜飯が一緒に提供され、最後にはヌルンジ（おこげ）まで味わえるにもかかわらず、価格も1万ウォン台で気軽に楽しめるところが人気を集めている理由の一つだ。ディナーでは正統韓定食も楽しめるので、好みや目的に合わせて時間帯を選んで訪れるとよいだろう。
訪問客は「最近釜飯を食べられる店がなかなかないので、とてもおいしく食べた」、「過度に濃いなどということがなく、料理の味付けが薄味なところがよい」、「お米が本当においしいお店」などのレビューを残している。
- 住所：ソウル市江南区テヘラン路13キル22 1階
- 営業時間：11:00 – 21:00 ブレイクタイム15:00 – 17:00
- メニュー：豚肉炒め+釜飯12,000ウォン（ランチメニュー）、アワビの醤油漬けビビンバ+釜飯17,000ウォン、イシモチの干物+釜飯20,000ウォン
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