コーヒーは冷めたら冷めたままで…温め直して飲むと”胃を壊す”恐れ

電子レンジでコーヒーを何度も温め直すと、成分が変化し、胃を刺激する物質が増える可能性があるという警告が出ている。

9日（現地時間）にデイリー・メールは、胃酸逆流のある人や消化器官が敏感な人が繰り返し温め直したコーヒーを飲んだ後に、症状が悪化したという消化器専門医の見解を報じた。

淹れたてのコーヒーには、天然由来の酸味成分が比較的豊富に含まれている。特にクロロゲン酸は抗酸化効果があり、心血管の健康維持やアンチエイジングに効果的であることで知られている。

コーヒーを一度温め直す程度なら、大きな問題にならないことが多いが、繰り返し加熱すると内部の化学構造が徐々に変化する。この過程で酸成分が分解され、カフェ酸やキナ酸といった、より苦味や酸味を持つ物質が増加する。その結果、全体的な味がより苦く刺激的なものに変わり、渋みも強くなる可能性がある。

特に電子レンジで何度も温め直す際は、加熱の強さと時間によって成分の変化がより顕著になる可能性があり、甘味が失われる一方で、焦げたような風味や強い酸味が際立つようになる。

このように温め直したコーヒーを飲んだ後に、胸焼けや逆流症状を感じる原因には、カフェインの影響もある。カフェインは、胃酸が食道へ逆流するのを防ぐ下部食道括約筋の機能を弱める可能性があり、胃酸逆流を引き起こし、胸焼けを引き起こす可能性がある。

また、コーヒー自体の酸味成分は、胃の粘膜を刺激して胃酸の分泌をさらに活発にするため、これらの要因が同時に作用すると、胃が敏感な人に不快感や逆流、さらには喉のあたりまで熱くなる感覚が現れる可能性がある。

そのため、コーヒーは一度に飲む分だけを淹れ、残ったコーヒーを保存する際は密閉容器を使用するのが望ましい。多孔質素材のカップや長く使い込んだマグカップに入れたまま何度も加熱すると、味や成分がより変質しやすくなり、空腹状態の胃を刺激する可能性が高くなる。

コーヒーの影響で胃に不快感がある時は、水を飲んで胃酸の濃度を下げるのが効果的である。また、あっさりしたパンやクラッカーなどの食べ物は、胃酸の一部を吸収して胃を落ち着かせる役割を果たしてくれる。もし症状が続く場合は、制酸剤の使用を検討するのも一つの方法だ。